洋葱：蔬菜的保健功能
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发布时间：08-24
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【摘要】洋葱：蔬菜的保健功能 阴道炎的治疗；洋葱还可以提高胃肠道张力．促进胃肠蠕动，增加消化液分泌；洋葱还可以清除黏痰，治疗和预防呼吸道疾� Ｗ罱醒芯肯允荆蟠谢咕哂蟹乐垢浦柿魇А⒕哂性し拦侵适杷芍⒌墓πА� 防止切洋葱流泪要领 ①预先将洋葱放在冰箱中冷藏备用。②剥皮时，边浸水边剥。③切洋葱时，最好多次用水将菜刀和洋葱的切口沾湿。
洋葱的保健功能在蔬菜中占有重要一席。
洋葱含有蛋向质、碳水化合物、苹果酸、钙、铁、硒、维生素B1、维生素B2、维生索c、炯酸、B—胡萝卜索等营养成分。洋葱不含脂肪，它含有挥发性的刺激物，有着很好的保健作用。
抗癌作用
①切洋葱时常会因刺激而流泪，这是因为洋葱含有挥发性的刺激物。其中有一种叫硫化丙烯的刺激物因其抗癌作用而得到重视。它一是通过增强解毒酶的活性使致癌物失去毒性；二是消除氧向南基的氧化作用而阻断癌的生长。②异硫氰酸盐也是洋葱的气味和辣昧的构成成分。动物实验证明，对因霉变的黄曲霉素、加工食品中的亚硝胺、苯并芘等致癌物而引起的癌，异硫氰酸盐能有效加以抑制。③洋葱中含有黄色色索成分槲皮素，是黄酮类物质多酚的一种，与红葡萄酒含有的有益健康的成分属同类物质。槲皮素的抗氧化能力得到很高评价，有较好的抗癌效果。
预防动脉硬化、冠心病、脑梗塞
①生洋葱是能提升好胆固醇的食品之一。哈佛大学医学院的专家指出，每天半个生洋葱或同等量的洋葱汁能使好胆固醇升高30％。熟洋葱就没有这样好的效果。②防止血栓形成。洋葱能阻止血小板凝集并且加速向栓溶解速度。实验证实，洋葱在对抗促进血栓形成的坏脂肪方面有惊人的能力，红色和黄色的洋葱效果更好。③抑制坏胆固醇从恶。现代研究认识到．坏胆刚醇只有被氧h由基氧化才有破坏力，而洋葱中含有的硫化物等抗氧化剂有防止坏胆例醇被氧化的作用。
其他保健作用
洋葱还具有杀菌作用，町用于创伤、溃疡、阴道炎的治疗；洋葱还可以提高胃肠道张力．促进胃肠蠕动，增加消化液分泌；洋葱还可以清除黏痰，治疗和预防呼吸道疾病。最近有研究显示，洋葱还具有防止钙质流失、具有预防骨质疏松症的功效。
防止切洋葱流泪要领
①预先将洋葱放在冰箱中冷藏备用。②剥皮时，边浸水边剥。③切洋葱时，最好多次用水将菜刀和洋葱的切口沾湿。
