苦瓜：蔬菜的保健功能

苦瓜苦而清香、苦巾带甜，食之同味隽永。苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其他与之同烹的食物，凶此，苦瓜义被美食家誉为“菜中君
子”。

盛夏宜多食苦瓜

夏季暑热，出汗较多，有些人会感到口中无味、食欲不振、身心疲乏，而夏食苦瓜能刺激味觉，开胃消食、消除疲劳、醒腑提神。李时珍在《本草纲同》中说：“苦瓜昧苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明日，益气壮阳之功”。所以，苦瓜是人们夏日消暑、开胃解乏的蔬菜佳品。

植物胰岛素

据药理分析表明，苦瓜含有一种叫做苦瓜多肽类的物质，每100克苦瓜龠多肽类物质25毫克。北京大学医学部的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质能快速降血糖，调节胰岛功能，修复B细胞，从而达到治疗糖尿病的作用。所以苦瓜被誉为“植物胰岛索”，是糖尿病患者最理想的佳蔬。

提高免疫力 苦瓜含有脂蛋门成分，可提高人体免疫力，因而有一定的抗病毒及抗癌作用。

美容润肤

苦瓜还含有一种具有明显生理活性的蛋白质成分，十分有利于人体皮肤组织的新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜可以增加皮肤组织活力，使而容更加细嫩润泽柔滑。

其他保健功能

苦瓜所含的维生素B．是瓜类中最高的，具有预防治疗脚气病(即维生素B1缺乏症)、维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等功能。苦瓜所含维生素c也十分丰富，据测定，每500克苦瓜含420毫克的维生素c，比菜瓜、丝瓜要高卅10倍～20倍。