南瓜：蔬菜的保健功能

南瓜在蔬菜中算得上是营养价值高的一种。它均衡地含有维牛素、矿物质、食物纤维等营养素，还含有丰富的抗癌成分。



丰富的抗癌成分



南瓜中含有丰富的p胡萝卜素、维生素c、维生素E。80克南瓜中含有p胡萝卜680微克、维生素C31．2毫克、维生素E 3 68毫克。这三者联合有很强的抗氧自由基功能（是维生素类抗氧化剂的最佳搭档），从而抑制癌变。南瓜中还有黄体素、酚、硒等抗癌成分。黄体素具有广泛的防癌效果，尤其对肺癌、子宫癌、乳腺癌、皮肤癌和大肠癌具有良好的抑制作用。硒与维生素E有很好协同作用。



丰富的钴



南瓜含有丰富的钴，它有多种作用。钴可增加体内胰岛索的释放，促使糖尿病病人胰岛素分泌正常；可防治高血压及肝、肾病变；还可以抑制癌细胞的生长。钴还是构成血液中红细胞的重要成分之一，对血红蛋白的合成、红细胞的发育成熟等均有重要作用，是组成维生素B12分子的成分，所以南瓜还有很好的补血作用。



吃南瓜子防治前列腺病



美国研究人员最近发表论文指出，每天坚持吃一把南瓜子(50克左右)，可治疗前列腺肥大。有资料称，南瓜子还有预防前列腺癌的作用。