夏日火锅最佳鸳鸯组合

　　沙溪牛肉涮翅汤或豆桨，会是什么滋味？

　　一啖汤一啖翅

　　鲜香甘饴老火翅汤底

　　渔港火锅城的老火翅汤是很有特色的一款火锅，它“奢侈”地将鱼翅煲的浓汤作为火锅的锅底，让每一道食材都吸收鱼翅的浓香。据老板娘瑶姐的介绍，这款汤底每天晚上打烊时开煲，用老鸡、鱼翅、新鲜猪骨，配以正宗金华火腿和瑶柱，放入大桶，煲足十几个小时。至第二日中午开盖时，浓香四溢，十分诱人。    

　　端上桌来的翅汤锅底，汤色浓郁不透明，颜色带黄，因为有多种肉质汤料的混合，闻起来十分香。汤到唇边，还没入口，就已经品到一阵翅香，啜一口才发现它的味感很丰富。    

　　说到翅汤，自然不能不放入鱼翅来涮一涮，这才是真正的原汁原味。据瑶姐的介绍，鱼翅要整碟下，煮大概十分钟的样子再吃，等鱼翅都变得爽嫩了，口感和味感都一流。我们和着汤水舀起鱼翅，一大口吸进嘴里，一半是浓香的汤，一半是爽口的翅，吞下汤汁以后，感觉汤的浓香还在口腔和鼻腔徘徊。夏日里吃这款翅汤火锅翅，加入一些浙醋，会开胃很多。    

　　据瑶姐推荐，除了鱼翅以外，翅汤用来涮牛肉和水库大头鱼是最好的。牛肉是新鲜的沙溪牛肉，片成薄片下汤过一过就可以开吃了。牛肉本身的鲜和翅汤的浓香搭配得很好。大头鱼整条端上，选用的鱼是来自西江或者金钟水库的老鱼，一般都有一两年鱼龄。有食家则很喜欢整个鱼头放入汤里煮，等到鱼头熟了，汤也渗到鱼头里面去了，真正是新鲜香滑的鱼头浓翅汤，很惹味。

　　清爽豆浆清热解暑

　　如果有人说夏日打火锅容易上火，渔港火锅城特别为翅汤火锅加了一位最佳拍档———清凉豆浆锅底。据介绍，这种豆浆锅底清热解暑，特别是豆浆锅底加入了红枣、杞子，特别适合女性。    

　　“我们每天都新鲜榨出豆浆，不加任何的盐和糖，所以味道偏淡，但很香豆浆味。”瑶姐说。舀起豆浆尝尝，感到豆浆的嫩、滑、鲜漫溢开来。

　　针对豆浆锅底的嫩滑特点，用来涮鸡肉自然是最好的。点一只沙塘鸡，把鸡肉全部放入豆浆里，上碗时，一口咬下，鸡皮爽口，鸡肉嫩滑，加上有豆香味，鸡肉也变得轻巧起来。    

　　美食技巧

　　◎翅汤锅底15元任加，豆浆及其他怨鸯锅底（翅汤除外）10元任加。鱼翅同样抵吃，268元/斤；西江鱼是18元/斤，而水库鱼则10元/斤。

　　◎翅汤每天都定量，卖完就没有了。

　　◎如果想吃其他非火锅类菜式，推荐一款鱼肠煎蛋，就用大头鱼的鱼肠切碎来煎，十分香口。价钱不贵，15元/例。正宗的民众师傅做的山墩鹅也很不错，可以即食，也可以用火锅形式自己动手，75元/只。